A carregar...
Encha uma panela grande com água, junte uma pitada generosa de sal e leve a ferver.
Adicione as espirais de massa e coza durante 8–10 minutos até ficarem al dente. Antes de escorrer a massa, reserve cerca de 240 ml da água de cozedura. Escorra a massa.
Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Acrescente o alho picado e salteie durante 1 minuto até libertar aroma (evite queimar).
Deite o tomate pelado triturado, tempere com o sal e a pimenta-preta e mexa. Deixe ferver suavemente, reduza o lume ao mínimo, tape e cozinhe durante 10–15 minutos, mexendo de vez em quando.
Destape, junte as natas para cozinhar e o queijo parmesão ralado. Cozinhe 2–3 minutos até o molho aquecer e espessar ligeiramente. Se o molho ficar demasiado espesso, acrescente aos poucos a água de cozedura reservada até obter a consistência desejada.
Acrescente a massa escorrida à frigideira e envolva-a no molho. Misture o manjericão fresco picado.
Sirva de imediato e, se desejar, polvilhe com mais queijo parmesão ralado.