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Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio até começar a brilhar.
Junte 2 dentes de alho picados e refogue durante 30 segundos a 1 minuto, até o alho ficar perfumado e levemente dourado.
Adicione os 280 g de espinafres frescos e mexa com duas colheres de pau até que murchem, cerca de 2 a 4 minutos.
Retire a frigideira do lume e junte as folhas de hortelã frescas picadas e o sumo de meio limão, envolvendo bem.
Tempere com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta preta; prove e ajuste o tempero, se necessário.