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Num tacho grande, leve a água temperada com sal a ferver em lume alto.
Adicione o esparguete e coza até ficar al dente, seguindo as indicações da embalagem, reservando cerca de 250 ml da água de cozedura antes de escorrer.
Escorra o esparguete e reserve.
Num liquidificador ou processador de alimentos, junte os espinafres, as folhas de manjericão, os dentes de alho, o queijo parmesão, as nozes, o azeite, o queijo creme e o leite.
Bata até obter um molho homogéneo e cremoso, raspando as paredes do copo do liquidificador sempre que necessário.
Tempere o molho verde com sal e pimenta-preta acabada de moer, a gosto.
Devolva o esparguete escorrido para o tacho ou coloque-o numa tigela grande.
Regue o esparguete quente com o molho verde e envolva bem, adicionando a água de cozedura reservada, colher a colher, se o molho ficar demasiado espesso.
Sirva imediatamente, decorado com queijo parmesão extra e folhas de manjericão fresco, se desejar.