Crepes

Numa tigela grande, peneire a farinha de trigo sem fermento com o açúcar e uma pitada de sal para evitar grumos.

Faça uma cavidade no centro dos ingredientes secos e junte os ovos, batendo suavemente com um batedor.

Incorpore o leite gordo aos poucos, batendo até obter uma massa lisa e sem grumos.

Junte a manteiga sem sal derretida e misture até estar totalmente incorporada.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa repousar no frigorífico por pelo menos 30 minutos (1 hora é o ideal).

Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 a 24 cm em lume médio e unte-a ligeiramente com manteiga ou óleo.

Verta 60 a 80 ml de massa no centro da frigideira e incline-a para cobrir toda a base, formando uma camada fina.

Cozinhe durante 1 a 2 minutos, até as bordas ficarem douradas; solte cuidadosamente com uma espátula e vire o crepe.

Cozinhe mais 30 a 60 segundos, até o crepe ficar ligeiramente dourado; retire e repita o processo com o restante da massa.

Empilhe os crepes num prato e sirva com os recheios ou acompanhamentos a gosto.