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Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor em cima e em baixo.
Lave bem as coxas de frango e seque-as com papel de cozinha. Tempere generosamente com sal e pimenta preta moída na hora.
Descasque as batatas e corte-as em gomos de tamanho uniforme.
Descasque a cebola e corte-a em tiras finas.
Amasse ligeiramente os dentes de alho com a parte plana de uma faca.
Num tabuleiro grande, disponha as batatas, a cebola e os dentes de alho. Regue com azeite de oliva virgem extra e envolva tudo com as mãos para que os legumes fiquem bem cobertos.
Faça um espaço no tabuleiro e coloque as coxas de frango; esprema meio limão por cima e regue com o vinho branco seco. Adicione os ramos de alecrim ou tomilho fresco.
Leve ao forno e asse durante 45 a 60 minutos.
Passados 25 a 30 minutos, vire as coxas de frango e mexa nas batatas. Se começarem a dourar demasiado depressa, reduza a temperatura ou cubra com papel de alumínio.
Verifique se a pele está dourada e crocante e se os sumos que saem estão claros (a temperatura interna deve atingir 74 °C).
Retire o tabuleiro do forno, deixe repousar as coxas durante 5 minutos e sirva com as batatas e a cebola assadas.