Cotechino

Leve uma panela de água a ferver e mergulhe o cotechino ainda selado na sua embalagem a vácuo. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 2 horas, seguindo as instruções da embalagem.

Entretanto, numa caçarola, adicione as lentilhas, a cenoura cortada em cubos, o talo de aipo em pedaços, a cebola picada, as folhas de louro e uma pitada de sal. Cubra com água e cozinhe em lume médio até as lentilhas ficarem macias (cerca de 30-40 minutos).

Descasque as batatas e coza-as em água salgada até ficarem tenras. Escorra e esmague com um garfo ou um espremedor de batatas.

Adicione o azeite extra virgem, sal e pimenta às batatas e misture até obter um puré cremoso.

Quando o cotechino estiver pronto, retire-o da embalagem, fatie e sirva sobre uma cama de lentilhas, acompanhado pelo puré de batata.