Total Time45mins
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Servings4people
Ingredients
4
lombo de vitela bem fresco e de qualidade200 g
Parmigiano Reggiano em lascas50 g
rúcula fresca50 g
azeite virgem extra4 colheres de sopa
sumo de limão0.5
sal fino
pimenta-do-reino moída na hora
Instructions
1
Embrulha o lombo em filme aderente e leva-o ao congelador durante 30 minutos, até ficar ligeiramente firme.
2
Retira o lombo do congelador e, com uma faca bem afiada ou uma fatiadora de fiambre, corta-o em lâminas quase transparentes.
3
Disponha as lâminas de vitela, sobrepondo-as ligeiramente num prato grande e raso.
4
Numa tigela pequena, mistura o azeite virgem extra com o sumo de meio limão, uma pitada de sal fino e pimenta-do-reino moída na hora.
5
Regue o vinagrete sobre as lâminas de vitela e distribua a rúcula fresca por cima.
6
Com um descascador de legumes, faça lascas de Parmigiano Reggiano e distribua-as sobre o carpaccio. Sirva de imediato.