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Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C no modo ventilado). Unte uma forma redonda de 20 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal.
Numa tigela grande, bata 175 g de manteiga sem sal amolecida com 175 g de açúcar granulado até obter um creme leve e fofo.
Adicione 3 ovos grandes, um de cada vez, incorporando bem antes de juntar o seguinte e acrescentando uma colher de sopa da farinha reservada a cada ovo para evitar que a mistura talhe.
Envolva delicadamente a restante farinha de trigo e 1 colher de chá de fermento em pó. Junte 2 colheres de sopa de leite e 1 colher de chá de essência de baunilha, mexendo apenas até homogeneizar.
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até um palito sair limpo. Deixe arrefecer completamente na forma.
Entretanto, prepare o creme de manteiga: bata 100 g de manteiga sem sal amolecida até ficar pálida e cremosa. Vá adicionando 200 g de açúcar em pó peneirado, batendo bem a cada adição.
Adicione ½ colher de chá de essência de baunilha e depois 1½ colheres de sopa de leite, uma colher de cada vez, até o creme ficar liso e espalhável.
Esmigalhe o bolo frio numa tigela grande, garantindo que não fiquem pedaços grandes. Junte dois terços do creme de manteiga e misture com as mãos até formar uma massa. Se necessário, adicione mais creme.
Modele bolas de cerca de 3 a 4 cm e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Derreta 50 g de chocolate branco e mergulhe a ponta de cada um dos 22 palitos para cake pops no chocolate; insira-os até meio em cada bola. Leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
Derreta os restantes 350 g de chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas. Mergulhe cada cake pop frio no chocolate, rodando para cobrir bem, e escorra o excesso.
Antes de a cobertura solidificar, polvilhe cada cake pop com confeitos coloridos. Coloque-os em pé para a cobertura secar totalmente e leve novamente ao frigorífico por mais 15 a 20 minutos.
Guarde num recipiente hermético no frigorífico por 3 a 4 dias. Retire cerca de 15 a 20 minutos antes de servir, para que fiquem à temperatura ambiente.