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Fura as butifarras frescas várias vezes com um garfo. Numa frigideira grande, aquece um bom fio de azeite virgem extra em lume médio-alto.
Junta as butifarras e doure-as por todos os lados durante 10 a 15 minutos, virando-as de vez em quando até ficarem bem cozinhadas e douradas.
Entretanto, descasca os dentes de alho e corta-os em lâminas. Retira as butifarras da frigideira e reserva-as num prato.
Salteia as lâminas de alho na mesma frigideira, aproveitando a gordura libertada pelas butifarras e o azeite, em lume médio-baixo, até ficarem ligeiramente douradas e perfumadas.
Escorre e enxagua o feijão branco cozido. Aumenta o lume e adiciona-o à frigideira com o alho. Salteia o feijão durante 5 a 7 minutos, mexendo para que absorva o sabor. Tempera com sal e pimenta a gosto.
Corta as butifarras em rodelas grossas ou mantém-nas inteiras, conforme preferires. Volta a juntá-las à frigideira com o feijão e envolve delicadamente. Cozinha mais 2 minutos para aquecer tudo.
Serve de imediato e polvilha com salsa fresca picada antes de levar à mesa.