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Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto.
Adicione o peito de frango em cubos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até não haver vestígios de cor rosada, cerca de 5–7 minutos.
Tempere com o chili em pó, o cominho, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-preta; cozinhe mais 1–2 minutos, até libertar aroma. Retire o frango e reserve.
Noutro tacho médio, misture o arroz e a água; leve a ferver em lume alto.
Reduza para lume brando, tape e deixe cozinhar 15–18 minutos, até a água ser absorvida e o arroz ficar tenro. Solte os grãos com um garfo.
Escorra e enxague o feijão-preto; aqueça num tacho pequeno ou no micro-ondas, se preferir.
Estenda as tortilhas numa superfície limpa e, no centro de cada uma, coloque cerca de 4 colheres de sopa de arroz, 4 colheres de sopa de frango, 1 colher de sopa de feijão, 1 colher de sopa de salsa e um pouco de queijo ralado.
Dobre as laterais das tortilhas, depois a parte inferior sobre o recheio, e enrole-as firmemente.
(Opcional) Aqueça uma frigideira limpa em lume médio e coloque os burritos com a união virada para baixo; cozinhe 2–3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e estaladiços.
Sirva de imediato com natas azedas, coentros frescos picados, gomos de lima ou guacamole, conforme desejar.