Bottarga

Leve uma panela com água salgada a ferver e coza o esparguete até ficar al dente.

Entretanto, aqueça delicadamente o azeite numa frigideira e adicione o alho finamente fatiado. Cozinhe até o alho ficar ligeiramente dourado.

Escorra o esparguete e transfira-o para a frigideira com o azeite e o alho.

Retire a frigideira do lume e adicione a bottarga ralada, a raspa de limão, a pimenta preta e o salsa fresca picada.

Misture bem para incorporar todos os ingredientes.

Sirva imediatamente, bem quente.