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Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte ou forre uma forma de bolo inglês (23 x 13 cm) com papel vegetal.
Numa tigela média, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal.
Noutra tigela grande, bata a manteiga sem sal derretida com o açúcar granulado e o açúcar mascavado claro até obter um creme homogéneo.
Adicione os ovos e o extrato de baunilha e bata até a mistura ficar cremosa.
Junte as bananas médias maduras esmagadas e envolva delicadamente até incorporar, deixando alguns pequenos pedaços.
Adicione a mistura de ingredientes secos à mistura húmida e envolva com cuidado até ficar quase homogéneo, com alguns veios de farinha.
Incorpore as pepitas de chocolate meio amargo, reservando algumas para polvilhar por cima.
Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno durante 50 a 60 minutos, até um palito inserido no centro sair limpo ou com algumas migalhas húmidas e o topo ficar dourado.
Deixe arrefecer na forma durante 10 a 15 minutos, depois desenforme e transfira para uma grelha até arrefecer completamente antes de fatiar.