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Pré-aqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação). Unte duas formas redondas de 20 cm com manteiga e forre-as com papel vegetal.
Num recipiente grande, bata 200 g de manteiga sem sal amolecida com 200 g de açúcar granulado até o preparado ficar claro, fofo e esbranquiçado.
Adicione 4 ovos grandes, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Se o preparado ficar talhado, acrescente uma colher de sopa de farinha.
Dissolva 2 colheres de sopa de café solúvel em 2 colheres de sopa de água quente e deixe arrefecer. Junte ao preparado e envolva bem.
Envolva delicadamente 200 g de farinha com fermento até obter uma massa homogénea.
Adicione 100 g de nozes grosseiramente picadas e misture até ficarem bem distribuídas.
Divida a massa pelas formas preparadas, alise a superfície e leve ao forno por 20–25 minutos, até estarem dourados, fofos ao toque e um palito inserido no centro sair limpo.
Deixe os bolos arrefecer nas formas durante 10 minutos. Depois, desenforme-os e transfira-os para uma grelha até arrefecerem completamente.
Para o creme de manteiga, bata 150 g de manteiga sem sal amolecida até ficar cremosa. Adicione gradualmente 300 g de açúcar em pó peneirado, batendo bem após cada adição. Dissolva 1 colher de sopa de café solúvel em 1 colher de sopa de água quente e deixe arrefecer. Acrescente ao creme, juntamente com 1,5 colheres de sopa de leite gordo, e bata em velocidade alta até obter uma consistência leve, fofa e fácil de espalhar.
Coloque uma camada de bolo fria num prato de servir, barre-a com metade do creme de manteiga e cubra com a outra camada. Espalhe o restante creme por cima e decore com metades de noz.