Bolachas de aveia e banana

Preaqueça o forno a 180 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa tigela média, amasse 2 bananas bem maduras até obter um puré.

Junte 120 g de manteiga de amendoim cremosa e 1 colher de chá de essência de baunilha ao puré de banana e misture bem até ficar homogéneo.

Adicione 100 g de flocos de aveia, 0,5 colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal; envolva até os flocos ficarem apenas incorporados.

Incorpore 60 g de mini pepitas de chocolate.

Com a ajuda de uma colher de sopa, forme montinhos de massa no tabuleiro, deixando cerca de 2 cm entre cada um.

Leve ao forno por 12 a 15 minutos, ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas e as bolachas firmarem.

Deixe as bolachas arrefecerem no tabuleiro durante 5 minutos e depois transfira-as para uma grelha até arrefecerem completamente.