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Pré-aqueça o forno a 175 °C e forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
Num recipiente médio, misture 140 g de farinha de arroz, meia colher de chá de sal e 1 colher de sopa de sementes de sésamo (opcional).
Junte 120 ml de água morna aos poucos e misture até obter uma massa desgrenhada.
Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal (ou de colza) e amasse no próprio recipiente até a massa ficar lisa e não colar, ajustando com um pouco mais de água ou farinha de arroz, se necessário.
Divida a massa em duas partes iguais.
Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha de arroz, estenda uma das partes da massa o mais fino possível (cerca de 1 mm).
Corte a massa estendida em formas à sua escolha com uma faca, roda de massa ou cortadores de bolacha.
Coloque os crackers no tabuleiro preparado, deixando espaço entre eles.
Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até ficarem dourados e firmes ao toque, vigiando nos minutos finais para não queimarem.
Deixe arrefecer completamente numa grelha para que fiquem bem estaladiços.
Repita o processo de estender, cortar e assar com a segunda porção de massa.