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Retira os bifes do frigorífico 20 minutos antes de os cozinhar e deixa-os atingir a temperatura ambiente.
Sazona os bifes dos dois lados com sal grosso e pimenta-preta moída na hora.
Aquece uma chapa ou frigideira grande em lume alto durante 3–4 minutos, até começar a fumegar ligeiramente.
Pincela os bifes com azeite virgem extra e coloca-os na chapa.
Coze cada bife 3–4 minutos de cada lado para ficar ao ponto, ajustando o tempo consoante a espessura e o ponto desejado.
Retira os bifes da chapa e deixa-os repousar numa tábua durante 5 minutos antes de os cortar.
Serve os bifes inteiros ou fatiados, rega com um fio de azeite virgem extra se quiseres e acompanha com o teu acompanhamento favorito.