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Pré-aqueça o forno a 175 °C e unte uma forma retangular (23 x 33 cm) com manteiga ou forre-a com papel vegetal, deixando sobras nas laterais para facilitar a remoção.
Numa tigela grande, misture 240 g de farinha de trigo, 100 g de açúcar granulado e 1/4 de colher de chá de sal. Adicione 225 g de manteiga sem sal fria cortada em cubos e, com um corta-massas ou as pontas dos dedos, trabalhe a massa até obter uma mistura com textura de migalhas grossas.
Pressione a massa de forma uniforme no fundo da forma preparada e leve ao forno por 15 minutos, até ficar ligeiramente dourada.
Enquanto a base assa, leve 115 g de manteiga sem sal a derreter numa panela média em lume médio. Junte 200 g de açúcar mascavado claro bem compacto e 240 ml de xarope de milho claro, mexendo até ferver ligeiramente. Retire do lume e deixe arrefecer por 5 minutos.
Numa tigela separada, bata ligeiramente 3 ovos grandes. Verta lentamente a mistura de açúcar e manteiga ainda morna sobre os ovos, mexendo sem parar. Acrescente 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1/4 de colher de chá de sal e envolva 200 g de nozes-pecã partidas ao meio.
Espalhe o recheio de forma uniforme sobre a base quente e leve ao forno por mais 25 a 30 minutos, até o recheio ficar firme e dourado (o centro não deve ficar trêmulo).
Deixe as barras arrefecerem completamente na forma sobre uma grelha (cerca de 2 horas). Use as sobras de papel vegetal para levantar o bloco, transfira-o para uma tábua e corte em barras.