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Numa frigideira grande, aquece 80 ml de azeite de oliva virgem extra em lume médio e refoga 1 cebola grande picada finamente durante 8 a 10 minutos, até ficar translúcida.
Junta 2 dentes de alho picados e cozinha por mais 1 minuto, até libertarem aroma, sem queimar.
Adiciona 400 g de lulas limpas (corpo e tentáculos) cortadas em anéis ou pedaços pequenos, aumenta o lume e cozinha por 5 a 7 minutos, até mudarem de cor e libertarem a água.
Junta 1 tomate grande maduro, ralado e sem pele, e cozinha por 5 minutos, até o refogado ficar bem concentrado.
Dissolve 8 g de tinta de lula num pouco de caldo de peixe quente e mistura no refogado até obter uma cor negra intensa.
Adiciona 350 g de arroz bomba e mexe durante 2 minutos, para que o arroz fique bem envolvido no refogado e na tinta.
Deita 1 l de caldo de peixe quente, tempera com sal q.b. e distribui 200 g de camarões descascados por cima. Deixa ferver em lume alto durante 5 minutos, reduz depois para lume médio-baixo e coze por mais 13 a 15 minutos sem mexer.
Retira do lume, cobre com um pano limpo ou papel de alumínio e deixa repousar durante 5 minutos antes de servir. Serve com aioli a gosto.