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Coloque o arroz integral de grão longo numa peneira fina e lave-o sob água fria corrente até a água ficar límpida.
Transfira o arroz escorrido para a panela de pressão elétrica e junte a água fria (ou caldo de legumes), o sal e o azeite, se usar.
Feche bem a tampa e certifique-se de que a válvula de pressão está na posição de vedação. Selecione o modo de cozedura sob pressão (alta pressão) e programe 22 minutos.
Deixe a pressão sair naturalmente durante 10 a 15 minutos e, em seguida, liberte com cuidado a pressão restante abrindo a válvula.
Abra a tampa afastando-a do rosto e solte o arroz com um garfo. Sirva de imediato ou guarde as sobras num recipiente hermético.