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Numa panela grande e funda, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio-alto.
Quando o azeite começar a cintilar, junte 450 g de carne picada magra e, com uma colher, vá desfazendo os pedaços; cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne perder o tom rosado e ficar dourada, cerca de 5 a 7 minutos. Escorra o excesso de gordura.
Adicione 1 cebola média picada e refogue, mexendo com frequência, até ficar translúcida, cerca de 3 a 4 minutos.
Junte 2 dentes de alho picados e refogue até libertar aroma, cerca de 1 minuto.
Acrescente 1 lata (cerca de 400 g) de tomate em cubos com o respetivo líquido, 360 ml de caldo de carne, 200 g de arroz branco de grão longo, lavado, 1 colher de chá de orégãos secos, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-preta moída. Misture bem.
Aumente o lume para médio-alto e deixe ferver.
Reduza o lume para brando, tape bem e deixe cozinhar até o arroz ficar tenro e o líquido quase todo absorvido, cerca de 15 a 20 minutos.
Se desejar, junte 100 g de ervilhas congeladas nos últimos 5 minutos de cozedura ou, depois de desligar o lume, misture-as e deixe repousar, tapado.
Retire do lume e deixe repousar, tapado, durante 5 minutos.
Destape, solte o arroz com um garfo e sirva de imediato, decorado com salsa fresca picada e, se desejar, queijo cheddar ralado.