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Coloque o arroz basmati numa peneira de malha fina e lave-o em água fria corrente, mexendo delicadamente até a água ficar límpida.
Transfira o arroz lavado para uma tigela, cubra-o com água fria e deixe de molho durante 20 a 30 minutos. Em seguida, escorra-o bem.
Numa panela média com tampa bem ajustada, junte o arroz escorrido, 1,5 chávenas de água fria, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de óleo vegetal (girassol ou canola) ou manteiga sem sal. Misture apenas uma vez.
Leve a lume médio-alto até ferver vigorosamente.
Reduza imediatamente o lume ao mínimo, tape bem e deixe cozer sem mexer durante 15 minutos.
Retire do lume e deixe repousar, ainda tapado, por 10 minutos.
Retire a tampa e solte o arroz delicadamente com um garfo. Sirva imediatamente.