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Lave as amêijoas num recipiente com água fria e um punhado de sal grosso durante pelo menos 30 minutos, mudando a água duas vezes e deitando fora as amêijoas abertas ou com a concha partida.
Descasque os dentes de alho e corte-os em lâminas finas.
Aqueça o azeite virgem extra numa frigideira larga em lume médio e refogue o alho até começar a ficar dourado, sem o queimar.
Aumente o lume, adicione as amêijoas escorridas e regue com o vinho branco seco (tipo Alvarinho). Tape e deixe cozinhar durante 3 a 5 minutos, até todas as amêijoas abrirem.
Retire do lume, deite fora as amêijoas que não abriram, salpique com salsa fresca picada e envolva cuidadosamente. Sirva de imediato com pão.