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Limpe os vôngoles: coloque 1 kg de vôngoles frescos em uma tigela grande com água fria e 2 colheres de sopa de sal grosso; deixe descansar por 30 minutos, trocando a água se houver areia, e escorra bem.
Pique 2 dentes de alho e alguns raminhos de salsinha fresca; reserve algumas folhinhas para decorar.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panela grande, em fogo médio, e refogue o alho picado por 1 minuto, sem deixá-lo dourar.
Junte os vôngoles escorridos e 100 ml de vinho branco seco; aumente o fogo para alto e tampe a panela.
Cozinhe no vapor por 3 a 5 minutos, agitando a panela de vez em quando até que todos os vôngoles se abram; descarte os que permanecerem fechados.
Sirva os vôngoles em uma travessa ou em pratos individuais com o caldo, polvilhe a salsinha reservada e, se desejar, acompanhe com rodelas de limão.