Vieiras enroladas em bacon

Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga ou papel-alumínio; se tiver, coloque uma grelha de forno por cima.

Seque bem as vieiras grandes com papel-toalha, retirando toda a umidade.

Corte cada fatia de bacon fatiado fino ao meio na transversal e enrole uma metade em cada vieira; prenda com um palito de dente.

Distribua as vieiras enroladas em bacon em uma única camada sobre a grelha; tempere com uma pitada de sal (opcional) e pimenta-do-reino moída na hora.

Asse por 10 minutos no forno preaquecido.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture bem o xarope de bordo e a pimenta-do-reino moída.

Após 10 minutos, retire a assadeira do forno e pincele cada vieira com a mistura de xarope; em seguida, volte com a assadeira ao forno.

Continue assando por mais 5 a 10 minutos, ou até o bacon ficar crocante, as vieiras ficarem opacas e a temperatura interna atingir 63°C.

Retire cuidadosamente os palitos de dente e sirva imediatamente, enquanto o bacon ainda estiver crocante e as vieiras macias.