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Lave e rale o pepino. Em seguida, coloque-o em uma peneira e pressione para retirar o excesso de água.
Descasque e pique ou rale finamente os dentes de alho.
Em uma tigela grande, misture o iogurte grego, o pepino escorrido, o alho, o azeite extravirgem, o vinagre de vinho branco (ou suco de meio limão) e o endro fresco picado.
Tempere com sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto e misture até ficar homogêneo.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.