Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, 50 g de açúcar e uma pitada de sal.
Acrescente a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma textura arenosa.
Adicione o ovo e misture delicadamente até formar uma massa homogênea em formato de bola.
Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior e inferior). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo; transfira-a para a forma, ajuste nas laterais, corte o excesso e faça furos no fundo com um garfo.
Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em fatias finas.
Em uma tigela, misture as fatias de maçã com 50 g de açúcar, a canela em pó e o suco de meio limão.
Distribua as fatias sobre a massa e regue com a manteiga derretida.
Asse por 40–50 minutos ou até que a massa esteja dourada e as maçãs macias; se escurecer demais, cubra com papel-alumínio.
Enquanto isso, em uma panela pequena, aqueça a geleia de damasco (ou de pêssego) com a água até ficar líquida e pincele sobre a torta.
Deixe amornar antes de desenformar e sirva morna, sozinha ou com sorvete de baunilha ou chantilly.