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Lave e seque bem 500 g de peito de frango sem osso e sem pele. Corte cada peito no sentido do comprimento em tiras de aproximadamente 1 a 1,5 cm de espessura.
Em uma tigela rasa, misture 100 g de farinha de trigo, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora, 1 colher de chá de alho em pó e 1 colher de chá de páprica.
Em outra tigela, bata 2 ovos grandes até obter uma mistura homogênea.
Coloque 150 g de farinha panko em uma terceira tigela.
Passe cada tira de frango na farinha temperada, sacudindo para retirar o excesso.
Mergulhe a tira enfarinhada nos ovos batidos, deixando escorrer o excesso.
Passe a tira revestida de ovo na farinha panko, pressionando levemente para aderir, e coloque-as em uma bandeja.
Opcionalmente, leve as tiras empanadas à geladeira por 15 a 20 minutos para firmar o empanado.
Despeje óleo vegetal em uma frigideira até a altura de 2 a 3 cm e aqueça em fogo médio-alto até o óleo ficar bem quente.
Frite as tiras em porções por 3 a 4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e atingirem 74 °C internamente.
Transfira as tiras para uma grade apoiada sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva imediatamente com batata frita e molhos (ketchup, maionese ou molho agridoce de pimenta).
Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça levemente no forno.