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Em uma tigela pequena ou pote, misture sal de cozinha, pimenta-do-reino moída na hora, alho em pó, cebola em pó, páprica defumada, tomilho seco, orégano seco e pimenta-caiena (opcional).
Misture bem até ficar homogêneo ou, se estiver em um pote com tampa, feche e agite até não formar grumos.
Guarde o tempero em um pote bem fechado, em local fresco e escuro, por até 6 meses.
Na hora de usar, esfregue 1 a 2 colheres de sopa do tempero em um frango inteiro ou polvilhe cerca de 1 colher de chá para cada 450 g de pedaços de frango.
Deixe o frango temperado descansar em temperatura ambiente por 15 minutos ou, se preferir, na geladeira por até 2 horas antes de cozinhar.