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Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de sal grosso, 1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta moída na hora, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de sopa de páprica defumada e 1 colher de chá de tomilho seco. Se desejar, adicione meia colher de chá de pimenta caiena.
Misture bem todos os temperos até ficarem homogêneos.
Transfira a mistura de temperos para um pote hermético e armazene em local fresco e escuro.
Para usar, seque o bife com papel-toalha e esfregue generosamente o tempero dos dois lados. Deixe o bife descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar.
Cozinhe o bife no ponto desejado e, em seguida, deixe-o descansar de 5 a 10 minutos antes de fatiar e servir.