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Se for usar limões frescos, raspe a casca amarela de 4 a 5 limões médios até obter aproximadamente ¼ de xícara de raspas.
Espalhe as raspas em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe secar em temperatura ambiente por 1 a 2 dias, até ficarem quebradiças, ou asse em forno preaquecido a 65 °C por 30 a 60 minutos, verificando até que estejam completamente secas e esfarelentas.
Transfira as raspas de limão secas, os grãos de pimenta-do-reino, o alho em pó, a cebola em pó e o sal marinho fino para um moedor de especiarias ou processador de alimentos pequeno.
Pulse até atingir a consistência desejada, tomando cuidado para não deixar a mistura pastosa.
Armazene o tempero em um pote de vidro bem fechado, em local fresco e ao abrigo da luz, por até 6 meses.