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Em uma tigela grande, misture 200 g de farinha de trigo com 800 ml de caldo dashi, 1 ovo grande, 1 colher de chá de molho de soja e uma pitada de sal até obter uma massa lisa e sem grumos.
Deixe a massa descansar por 15 a 20 minutos para que fique bem hidratada.
Corte 200 g de polvo cozido em cubinhos de cerca de 1 a 1,5 cm e pique finamente 4 talos de cebolinha verde (somente a parte verde); reserve também 50 g de tenkasu (massa de tempurá crocante).
Aqueça a forma de takoyaki em fogo médio-alto e unte bem cada cavidade com óleo vegetal.
Despeje a massa até quase a borda de cada cavidade e coloque em cada uma um pedaço de polvo, um pouco de cebolinha e alguns pedacinhos de tenkasu.
Quando as bordas da massa começarem a ficar firmes e douradas (2 a 3 minutos), use palitos para girar cada bolinho cerca de 90° e moldá-los em formato arredondado.
Continue girando e cozinhando por mais 5 a 7 minutos, até que fiquem bem dourados e crocantes por fora.
Retire os bolinhos, regue-os com molho takoyaki e maionese japonesa, polvilhe katsuobushi e aonori e sirva em seguida.