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Preaqueça o forno a 190 °C.
Abra cada pão ao meio no sentido do comprimento, sem separar completamente.
Na metade inferior de cada pão, coloque 2 fatias de queijo provolone.
Por cima, distribua 60 g de pepperoni fatiado, 60 g de salame tipo Gênova e 60 g de capicola (ou presunto apimentado).
Coloque os sanduíches em uma assadeira e leve ao forno por 8 a 10 minutos, até o queijo derreter e o pão ficar levemente dourado.
Enquanto isso, corte 1/2 tomate médio e 1/4 de cebola roxa pequena em fatias finas.
Separe 1/4 de xícara de alface americana fatiada, 1/4 de xícara de picles de pepino fatiado e 1/4 de xícara de pimenta banana em rodelas.
Retire os sanduíches do forno e cubra imediatamente com a alface, o tomate, a cebola, os picles e as rodelas de pimenta.
Regue cada sanduíche com 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho tinto.
Polvilhe 1/4 de colher de chá de orégano seco e tempere com uma pitada de sal e de pimenta-do-reino.
Feche os sanduíches e sirva-os ainda quentes.