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Pique grosseiramente 5 tomates italianos médios e 1/4 de cebola branca média. Remova o talo de 1 pimenta dedo-de-moça e, se preferir uma salsa menos picante, retire também as sementes. Descasque 1 dente de alho.
Coloque os tomates, a cebola, a pimenta, o alho, 1/2 xícara (chá) de folhas e talos tenros de coentro, 1 colher (sopa) de suco de limão taiti e 1/2 colher (chá) de sal no processador de alimentos ou no liquidificador.
Pulse a mistura em curtos intervalos (cerca de 5 a 10 vezes) até obter a consistência desejada — mais pedaçuda ou levemente mais lisa.
Transfira a salsa para uma tigela, prove e ajuste o sal ou o suco de limão a gosto.
Sirva imediatamente com chips de milho ou como acompanhamento. Guarde o que sobrar em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 a 4 dias.