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Descasque e corte 900 g de batata inglesa (ou batata Asterix, de polpa amarela) em cubos de aproximadamente 1 cm.
Descasque e corte 2 cenouras médias em cubos de aproximadamente 1 cm.
Em uma panela grande, coloque água com sal e leve ao fogo alto até ferver.
Adicione as batatas e as cenouras e cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até ficarem macias, mas firmes.
Nos últimos 2 minutos, adicione as ervilhas congeladas.
Escorra bem todos os legumes e espalhe-os em uma assadeira para esfriar completamente.
Se for usar ovos, cozinhe 3 ovos grandes em água fervente por cerca de 10 minutos, depois descasque e pique-os.
Em uma tigela grande, misture as batatas, as cenouras, as ervilhas e os ovos picados (se usar).
Adicione 1 xícara (chá) de maionese e misture até que todos os ingredientes fiquem bem cobertos.
Tempere com 1 colher (chá) de sal e 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída; misture delicadamente.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou deixe de um dia para o outro.
Antes de servir, misture novamente e ajuste o tempero, se necessário.