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Pique o pimentão vermelho, o pepino e a cebola roxa; corte os tomates-cereja ao meio e pique a salsinha.
Em uma peneira, lave bem o grão-de-bico, o feijão-branco e o feijão-vermelho sob água corrente fria e deixe escorrer.
Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva extra-virgem, o vinagre de vinho tinto, a mostarda Dijon, o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino até obter um molho homogêneo.
Em uma tigela grande, combine o grão-de-bico, o feijão-branco, o feijão-vermelho, os legumes picados, os tomates-cereja e a salsinha.
Regue com o molho e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.
Cubra a saladeira e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.