Ravioli de Lagosta

Em uma tigela média, misture a carne de lagosta, o queijo ricota, o queijo parmesão, o ovo, a cebolinha fresca, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até ficar bem combinado.

Espalhe as folhas de massa fresca sobre uma superfície limpa. Coloque pequenas porções do recheio de lagosta em uma das folhas, espaçando-as uniformemente.

Pincele as bordas da massa com um pouco de água, depois coloque outra folha por cima. Pressione ao redor do recheio para selar e corte em raviolis individuais.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver suavemente. Adicione os raviolis e cozinhe por 3-4 minutos, ou até que subam à superfície.

Enquanto os raviolis cozinham, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até liberar aroma.

Misture o creme de leite e a raspas de limão, e cozinhe por mais 1-2 minutos até engrossar levemente.

Escorra os raviolis e misture delicadamente no molho de manteiga, alho e creme.

Sirva imediatamente, decorado com cebolinha extra ou parmesão, se desejar.