Carregando...
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e 1/2 colher de chá de sal.
Acrescente a manteiga sem sal gelada e a gordura vegetal gelada; com um cortador de massa ou com as pontas dos dedos, incorpore até formar uma farofa grossa, com pedaços do tamanho de ervilhas.
Adicione aos poucos a água gelada, uma colher de sopa por vez, mexendo apenas até a massa começar a se unir; forme dois discos, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Em outra tigela grande, misture os cubos de fraldinha, as batatas inglesas, a cebola amarela e o nabo; tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e misture bem.
Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra um dos discos de massa em um círculo de aproximadamente 30 cm de diâmetro e 3 mm de espessura. Com um prato ou aro de 18 cm, corte dois círculos. Repita o processo com o segundo disco, obtendo quatro círculos ao todo.
Distribua cerca de 1 e 1/2 xícaras de chá de recheio em metade de cada círculo de massa, deixando uma borda de 1 cm; regue cada porção com 1 colher de sopa de caldo de carne.
Umedeça as bordas com água, dobre cada círculo ao meio, formando uma meia-lua, e pressione para selar. Se quiser, faça pequenas dobras onduladas nas bordas para imitar o estilo tradicional da Cornualha.
Faça um pequeno corte no centro de cada pastel para deixar o vapor escapar.
Em uma tigela pequena, bata o ovo com 1 colher de sopa de água; pincele essa mistura sobre a superfície dos pastéis.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos. Depois, reduza a temperatura para 175°C e asse por mais 25 a 35 minutos, até ficarem dourados e o recheio macio.
Deixe os pastéis descansarem na assadeira por cerca de 10 minutos antes de servir.