Pasta alla Norma
Total Time45mins
Rating0.0/ 5.0
Servings2people
Ingredients
4
Macarrão rigatoni200 g
Berinjela1 unidade média
Tomates pelados em pedaços400 g
Azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa
Alho2 dentes
Ricota salgada50 g
Manjericão fresco6 folhas
Sal
Pimenta-do-reino
Instructions
1
Corte a berinjela em cubos e polvilhe com sal. Deixe descansar por 20 minutos para eliminar o amargor, depois seque com papel toalha.
2
Aqueça o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande. Adicione a berinjela e frite até que esteja dourada e macia.
3
Adicione o alho picado e refogue por um minuto.
4
Despeje os tomates pelados em pedaços na frigideira, ajuste o sal e a pimenta, e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
5
Enquanto isso, cozinhe o macarrão rigatoni em bastante água salgada até ficar al dente.
6
Escorra o macarrão e misture ao molho de berinjela e tomate. Mexa bem.
7
Sirva o macarrão com uma generosa camada de ricota salgada ralada e folhas de manjericão fresco.