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Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão (23 x 13 cm) com manteiga ou forre com papel manteiga.
Em uma tigela média, misture 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal.
Em uma tigela grande, misture 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal derretida, 1/2 xícara de chá de açúcar granulado e 1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo claro bem compactado até obter um creme homogêneo.
Adicione 2 ovos grandes e 1 colher de chá de extrato de baunilha à mistura e misture até ficar cremoso.
Acrescente 3 bananas médias amassadas e misture até incorporar, deixando alguns pedacinhos.
Despeje os ingredientes secos na tigela com os ingredientes úmidos e misture delicadamente apenas até incorporar, deixando ainda alguns pontos de farinha visíveis.
Incorpore 1 xícara de chá de gotas de chocolate meio amargo, reservando algumas para polvilhar por cima.
Despeje a massa na forma preparada e asse por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com poucas migalhas úmidas e o topo fique dourado.
Deixe esfriar na forma por 10 a 15 minutos, depois desenforme e transfira para uma grelha até esfriar completamente antes de fatiar.