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Coloque uma frigideira antiaderente de 20 a 25 cm em fogo médio-baixo.
Adicione 1 colher de sopa de manteiga sem sal e deixe derreter, girando a frigideira para cobrir todo o fundo; aqueça até a manteiga ficar brilhante, sem dourar.
Quebre 2 ovos grandes diretamente na frigideira, com cuidado para não deixá-los se encostarem (ou quebre-os antes em uma tigela e deslize-os suavemente para a panela).
Deixe cozinhar sem mexer por 2 a 3 minutos, até que as claras estejam quase completamente firmes e opacas, mas as gemas ainda estejam líquidas.
Com uma espátula fina e flexível, vire cuidadosamente cada ovo em um movimento rápido.
Cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto, até que a película sobre a gema fique opaca, mantendo o interior líquido.
Transfira os ovos para um prato e tempere imediatamente com uma pitada de sal e outra de pimenta-do-reino.