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Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e adicione a manteiga (ou o óleo), girando para cobrir toda a superfície.
Quebre cuidadosamente cada ovo na frigideira, mantendo-os separados, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Cozinhe sem mexer por 2 a 3 minutos, até que as claras estejam firmes e opacas nas bordas.
Deslize com cuidado uma espátula fina por baixo de cada ovo e vire-os; cozinhe por mais 15 a 30 segundos para formar uma película fina sobre a gema.
Transfira imediatamente os ovos para um prato e sirva ainda quentes.