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Em uma panela grande, leve água salgada ao fogo alto até ferver. Em seguida, acrescente a massa orzo e cozinhe por 8 a 10 minutos, até ficar al dente.
Enquanto a massa cozinha, derreta a manteiga sem sal em uma frigideira média em fogo médio.
Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até soltar aroma, sem deixar dourar.
Despeje o caldo de frango ou de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 minutos, até reduzir ligeiramente.
Acrescente o creme de leite, as raspas de limão e o suco de limão fresco e mexa, cozinhando por 1 a 2 minutos, até o molho engrossar um pouco.
Escorra a massa orzo e junte-a à frigideira, mexendo para envolver bem no molho cremoso de limão.
Incorpore o queijo parmesão ralado, mexendo até derreter e o molho ficar homogêneo.
Adicione a salsinha fresca picada, misturando delicadamente, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sirva imediatamente acompanhado da proteína de sua preferência ou de uma salada verde.