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Descasque cerca de 100 g de raiz-forte fresca com um descascador de legumes e enxágue bem.
Rale a raiz-forte descascada finamente no lado fino de um ralador de caixa ou processe em pulsos num processador de alimentos até ficar soltinha, sem virar pasta.
Transfira a raiz-forte ralada para uma tigela pequena e adicione 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 1/4 de colher de chá de sal marinho fino e uma pitada de açúcar refinado; misture bem.
Incorpore delicadamente 150 ml de creme de leite gelado até obter um molho homogêneo e cremoso.
Prove o molho e ajuste o tempero com um pouco mais de sal ou açúcar, se necessário.
Leve o molho à geladeira por cerca de 30 minutos para que os sabores se intensifiquem.
Guarde as sobras em um pote bem fechado na geladeira por até uma semana.