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Encha uma panela grande com água, acrescente uma generosa pitada de sal e leve ao fogo alto até ferver.
Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.
Reserve 1 xícara (240 ml) da água do cozimento e escorra o macarrão.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione o alho fatiado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar perfumado, tomando cuidado para não dourar.
Acrescente a polpa de tomate, tempere com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino e 1/4 colher de chá de pimenta calabresa. Misture e deixe ferver em fogo baixo.
Cozinhe o molho em fogo brando por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Coloque o macarrão escorrido na frigideira e misture bem.
Adicione 1/4 de xícara da água reservada e as folhas de manjericão, mexendo até o molho envolver o macarrão. Se ficar muito grosso, acrescente mais água.
Por fim, junte o queijo parmesão ralado e misture até derreter, formando um molho cremoso.
Sirva imediatamente, salpicando parmesão extra a gosto, se desejar.