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Leve uma panela grande com água e sal ao fogo alto até ferver bem. Adicione 200 g de espaguete ou talharim e cozinhe por 8 a 10 minutos, até ficar al dente. Reserve 100 ml da água do cozimento e escorra o macarrão.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Acrescente a cebola pequena picada e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar macia e translúcida.
Abaixe o fogo, adicione 200 ml de creme de leite, as raspas e o suco de meio limão e misture, aquecendo suavemente por 1 a 2 minutos.
Junte o macarrão escorrido à frigideira com 150 g de salmão defumado rasgado em pedaços e a maior parte do endro fresco picado. Acrescente um pouco da água reservada e misture até o macarrão ficar bem envolvido no molho e o salmão aquecido.
Tempere generosamente com pimenta-do-reino moída na hora (não precisa adicionar mais sal).
Divida o macarrão em tigelas aquecidas, polvilhe o restante do endro e sirva imediatamente.