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Limpe as lulas retirando a pena, as vísceras, o bico e os olhos. Lave em água corrente, corte os corpos em rodelas de cerca de 1 cm e corte ou reserve os tentáculos conforme o tamanho. Seque bem com papel-toalha.
Coloque a farinha de trigo em um prato fundo ou em um saco plástico. Acrescente as lulas secas e envolva-as na farinha, cobrindo cada pedaço com uma camada fina. Agite para retirar o excesso.
Aqueça o azeite de oliva extravirgem em uma panela funda ou fritadeira a 170-180 °C. Para conferir a temperatura, coloque um pedaço de lula; deve borbulhar imediatamente.
Frite as lulas em porções pequenas por 1 a 2 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
Retire as lulas com uma escumadeira, coloque-as sobre papel absorvente e tempere com sal fino a gosto imediatamente.
Sirva as lulas bem quentes, acompanhadas de gomos de limão para espremer a gosto.