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Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
Em uma tigela grande, misture as rodelas de linguiça calabresa defumada, os pedaços de batata, as tiras de pimentão e os gomos de cebola.
Regue com o azeite de oliva e polvilhe a páprica defumada, o alho em pó, o orégano seco, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até que tudo esteja bem envolvido.
Distribua a mistura temperada em uma única camada na assadeira, deixando espaço entre os pedaços.
Asse por 25 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que as batatas estejam macias e douradas e a linguiça levemente caramelizada.
Retire do forno e, se quiser, salpique salsinha picada antes de servir.