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Escorra e enxágue bem 400 g de grão-de-bico cozido em água corrente fria, retirando a pele dos grãos se quiser.
No processador de alimentos, coloque o grão-de-bico escorrido, 60 g de tahine, 60 ml de suco de limão fresco, 1 dente de alho descascado, 5 g de cominho em pó e 30 ml de azeite de oliva extravirgem. Tempere com sal a gosto.
Bata a mistura e, aos poucos, acrescente de 60 a 120 ml de água gelada até formar um creme bem liso e sem grumos.
Prove e ajuste o sal e o limão a gosto. Transfira o homus para uma tigela, faça um sulco no centro, regue com um fio de azeite, polvilhe páprica doce e finalize com salsinha fresca picada.