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Encha uma panela grande com água, adicione uma boa pitada de sal e leve ao fogo alto até a água ferver.
Acrescente o macarrão fusilli e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente (cerca de 10 a 12 minutos).
Antes de escorrer, retire 1 xícara (240 ml) da água do cozimento e reserve; em seguida, escorra o macarrão.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
Adicione a cebola pequena picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5 a 7 minutos.
Acrescente o alho picado e os flocos de pimenta calabresa; cozinhe por 1 minuto, até perfumar.
Despeje os tomates triturados e o caldo de legumes; misture bem.
Adicione o orégano seco e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve o molho até começar a formar pequenas bolhas, reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Se o molho ficar muito espesso, acrescente aos poucos a água do cozimento reservada até obter a consistência desejada.
Retire do fogo e misture as folhas de manjericão fresco picadas.
Adicione o macarrão fusilli cozido ao molho e envolva até ficar bem incorporado; se necessário, acrescente um pouco mais da água reservada para ajustar a consistência.
Distribua em pratos, polvilhe parmesão ralado e sirva imediatamente, acompanhado de salada ou pão crocante, se desejar.