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Seque os pedaços de frango com papel-toalha.
Em uma tigela rasa grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta-branca, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, o tomilho seco e a pimenta-caiena; bata com um batedor para homogeneizar.
Em outra tigela rasa, bata os ovos com o leite integral.
Passe cada pedaço de frango na mistura de ovos, deixando o excesso escorrer, e, em seguida, pressione na farinha temperada para envolver completamente.
Volte os pedaços empanados rapidamente na mistura de ovos, depois empane novamente na farinha, pressionando para aderir; coloque-os sobre uma grelha.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda de fundo grosso ou em uma fritadeira a 170°C.
Com cuidado, coloque 3 a 4 pedaços de frango no óleo quente, sem sobrecarregar, e frite por 8 a 10 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e atingirem 74°C no interior.
Transfira o frango frito para uma grelha apoiada sobre uma assadeira para escorrer o excesso de óleo.
Repita a fritura com os pedaços restantes de frango.
Sirva quente com batatas fritas, salada de repolho ou salada verde.